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标题: 【附图】炒粉干！看着容易，炒好难，还没找到精髓...... [打印本页]

作者: 莫然123 时间: 2021-11-30 18:34
标题: 【附图】炒粉干！看着容易，炒好难，还没找到精髓......

炒粉干

炒粉干看着容易，炒好感觉很难，炒了好多次一直没有找到精髓所在……

(, 下载次数: 1)

作者: zjwzls001 时间: 2021-11-30 18:41
与其说是炒，还不如说是喂

作者: 温润如我 时间: 2021-11-30 19:06
流口水

作者: yubolun 时间: 2021-11-30 19:11
不是大荆的小面，差评

作者: 超人^o^ 时间: 2021-11-30 19:42
分享一下

作者: 叶以沫 时间: 2021-11-30 20:19
看这锅就不行

作者: 叶以沫 时间: 2021-11-30 20:20
大铁锅，要猪油，粉干得上山面

作者: 牛太太 时间: 2021-11-30 20:38
厉害

作者: 莫然123 时间: 2021-11-30 20:39

叶以沫发表于 2021-11-30 20:20
大铁锅，要猪油，粉干得上山面

上山面是什么意思啊

作者: 莫然123 时间: 2021-11-30 20:40

叶以沫发表于 2021-11-30 20:19
看这锅就不行

锅还有关系吗，得用什么锅啊

作者: 莫然123 时间: 2021-11-30 20:40

超人^o^ 发表于 2021-11-30 19:42
分享一下

我也在想像别人学

作者: 莫然123 时间: 2021-11-30 20:40

zjwzls001 发表于 2021-11-30 18:41
与其说是炒，还不如说是喂

喂是啥意思

作者: 莫然123 时间: 2021-11-30 20:41

温润如我发表于 2021-11-30 19:06
流口水

不行啊

作者: 叶以沫 时间: 2021-11-30 21:36

没大火，粉干炒出来没味道
大荆那边的粉干，名字就是上山面

作者: 倪柯木羽 时间: 2021-11-30 21:50
为哈不放肉

作者: 倪柯木羽 时间: 2021-11-30 21:55

yubolun 发表于 2021-11-30 19:11
不是大荆的小面，差评

大荆小面根本就不好吃，还是朴湖粉干好吃，炒、煮都好吃

作者: o0德 时间: 2021-12-1 08:37
炒粉干没有放五花肉，而且稍微肥点的，就相当于没有灵魂

作者: 衡以沫 时间: 2021-12-1 11:06
上山面泡软，菜先炒好，下猪油八成，下面用筷子撑起抖开，一直到面开始抓球，下菜同样的手法炒好出锅就行

作者: wxz5812149 时间: 2021-12-1 11:58

倪柯木羽发表于 2021-11-30 21:55
大荆小面根本就不好吃，还是朴湖粉干好吃，炒、煮都好吃

大荆粉干炒是最好吃的

作者: 柳市第1帅 时间: 2021-12-1 12:51

yubolun 发表于 2021-11-30 19:11
不是大荆的小面，差评

大荆粉干不好吃

作者: xds 时间: 2021-12-1 13:19
蛋用错了

作者: 莫然123 时间: 2021-12-1 13:31

衡以沫发表于 2021-12-01 11:06
上山面泡软，菜先炒好，下猪油八成，下面用筷子撑起抖开，一直到面开始抓球，下菜同样的手法炒好出锅就行

那里有卖这个粉干啊，白象这边有吗

作者: 卡洛 时间: 2021-12-1 13:35

莫然123 发表于 2021-12-01 13:31
那里有卖这个粉干啊，白象这边有吗

白象有的，问商家虹桥粉干就行

作者: NeeHooChing 时间: 2021-12-1 13:52
锅不对，得圆底的

作者: 冉冉的红星 时间: 2021-12-1 14:06
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 莫然123 时间: 2021-12-1 14:08

卡洛发表于 2021-12-01 13:35
白象有的，问商家虹桥粉干就行

是虹桥粉干还是大荆粉干

作者: 众叶明心 时间: 2021-12-1 14:14
很简单的！细粉干用冷水泡好，然后起锅放油放肉丁放粉干，火候用煎鸡蛋的火！用长筷子边煎边翻！粉干快熟时放入配菜，再重复以上动作！要软一点少炒一会，要脆一点多炒一会就行了！（中间还要放酱油与料酒，盐不要放）

作者: 不再问1105 时间: 2021-12-1 14:36
看着好好吃啊

作者: 人间仙境 时间: 2021-12-1 15:03
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 老和尚 时间: 2021-12-1 15:12
炒这个，得会工夫才行

作者: 幽冥剑圣 时间: 2021-12-1 16:22
炒的不错了，长的我根本炒不了，直接都弄点细碎的反而好炒

作者: no哥 时间: 2021-12-1 17:34
吃光光啦

作者: 沉默的像洋葱 时间: 2021-12-1 18:06
我听我外婆说油要多，不然粘锅。其他不知道了

作者: 白熊咖啡 时间: 2021-12-1 18:19
炒这个一定要平底，尽量平，最好是铁板，这样不容易粘，还要有三层肉，或者猪油香，动作要快，粉一定要沥干水分不然容易断，先放配料再放粉干，还有这是粗粉放鳗鱼鲞鲜，而且确实是大荆的炒粉干好吃，说不好吃的没吃到正宗的

作者: 乐虹湾-陈道明 时间: 2021-12-1 20:33

莫然123 发表于 2021-11-30 20:39
上山面是什么意思啊

龙西上山面

作者: huben 时间: 2021-12-1 20:51
粉干不要用水泡，直接炒

作者: 钱青山 时间: 2021-12-1 22:19
再加些赤水垟盘菜，味道更好！炒粉干的硬香配合赤水垟盘菜特有的甜糯，硬与软，干与水，咸与甜，多种因子在味蕾上巧合成佳肴！

作者: 莫然123 时间: 2021-12-1 23:24

钱青山发表于 2021-12-01 22:19
再加些赤水垟盘菜，味道更好！炒粉干的硬香配合赤水垟盘菜特有的甜糯，硬与软，干与水，咸与甜，多种因子在味蕾上巧合成佳肴！

是个高手啊

作者: 莫然123 时间: 2021-12-1 23:24

huben 发表于 2021-12-01 20:51
粉干不要用水泡，直接炒

直接炒没有功夫真不行

作者: 莫然123 时间: 2021-12-1 23:24

沉默的像洋葱发表于 2021-12-01 18:06
我听我外婆说油要多，不然粘锅。其他不知道了

油太多炒完太油感觉也不好吃

作者: 独自潇洒 时间: 2021-12-2 07:23
大铁锅，下猪油，粉干要在锅里跳大舞

作者: 乐清油卵 时间: 2021-12-2 13:28
为什么我炒出来都是寸断的

作者: 心有莲花开 时间: 2021-12-2 17:13
哈哈，粉干炒的好不好就看你锅沾不沾

作者: 默然韵 时间: 2021-12-2 20:22
粉干泡水后拿出再放一段时间后再炒。

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