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标题: 为啥面包做不好做不好做不好. [打印本页]

作者: 花大姐 时间: 2022-5-22 12:47
标题: 为啥面包做不好做不好做不好.
自己发的面粉做的做不好咋回事.求配方.是没发好吗 .

作者: 飘零怀念 时间: 2022-5-22 13:16
缺少放了一些其他粉固定，发酵时间看你这个已经OK的，如果想样子也好看现在菜场有掺和好直接卖的面团粉的，玉米粉的

作者: milek001 时间: 2022-5-22 14:08
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作者: 青青鸟 时间: 2022-5-22 14:34
在微信小程序里搜索（下厨房），下厨房APP里面啥配方都有

作者: 人生如戏500 时间: 2022-5-22 15:54
你去买自发面粉就是

作者: 花大姐 时间: 2022-5-22 16:04

人生如戏500 发表于 2022-05-22 15:54
你去买自发面粉就是

自发的也做过也残废了

作者: yth 时间: 2022-5-22 20:24
把面发到原来的2倍大差不多，要揉面，把面里的气排出来，在醒发一段时间，分成一小块，包好**还要醒发到2倍大，上火蒸的时候要中火加热

作者: 大三王 时间: 2022-5-22 22:36
现在天气热了很好发，酵母保持活性肯定能发H

作者: 蛋糕爸爸 时间: 2022-5-23 08:09
常做的配方比例如下，500克面粉，5克酵母左右，冬天天气冷可多一二克，夏天气温高三四克就行了， 3-5克泡打粉 10克糖可多点少点，不放也行，猪油放一点点，一小勺就行，水大概280克左右，主要看面粉的吸水性，和面后温度28-30度醒发体积二倍，再揉面排气，松弛五到十来分钟再成型醒发，水开大火蒸12-15分钟左右出锅即可（时间指锅盖上气计算)，看图片貌似皮少馅多，馅内汤汁过多，个人经验，仅供参考。

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