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标题: 【分享海鲜烹饪方式，展现自己的厨艺】+吃爽兮的肉蟹煲 [打印本页]

作者: ng6109 时间: 2022-8-10 17:46
标题: 【分享海鲜烹饪方式，展现自己的厨艺】+吃爽兮的肉蟹煲
很久没吃螃蟹了，蝤蠓之前很贵，也没吃几次，这次禁渔期一结束，大烧一顿。

准备
1梭子蟹洗了，切块，料酒泡一会。沾淀粉，平底锅煎一下。
2虾：挑虾线（拿一根牙签在虾背上，横着串过去，一挑就出来了），同时把虾头里面脏脏的东西挤出来也不要。然后把虾也煎一下备用。
3鸡爪鸡翅：鸡爪剪去指甲，鸡翅划几道痕洗一下。加料酒，八角，冷水多放点，焯一会。再扔进高压锅，加香叶、八角、桂皮、料酒，大火呲开，转小火，煮20分钟。（鸡爪软糯秘诀）
4土豆切小块块，先煎一下，有狼牙土豆那种感觉。或者煮一下断生。
5玉米切块，藕切小片，冬瓜切块，年糕洗一下（喜欢吃炸年糕的可以先煎一下）。花菜切点可以先水煮一下。
一切准备就绪，开煮
6先锅里倒油，下葱姜蒜爆香。（喜欢吃辣的，直接扔火锅底料一小块炒起来）
7倒入焯好水的鸡爪鸡翅，倒入准备好的酱料翻炒均匀（见图2）
8放入玉米，土豆，倒入温水，末过食材煮个十多分钟。
9放虾蟹，年糕，温水末过食材。煮5-10分钟
放藕片、冬瓜，盖上盖子焖煮收汁。
end
出锅前淀粉勾芡一下，撒入芝麻，葱花，即可享用。

作者: 齐木喵喵喵 时间: 2022-8-10 17:55
真棒

作者: 彬彬有礼。 时间: 2022-8-10 19:57
太厉害了

作者: 苏心何 时间: 2022-8-11 08:52
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