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标题: 【分享海鲜烹饪方式，展现自己的厨艺】高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式 [打印本页]

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-11 16:30
标题: 【分享海鲜烹饪方式，展现自己的厨艺】高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式
本帖最后由投石问路飞于 2022-8-14 22:46 编辑

标题借用“舌尖上的中国”的流行语

我来说说下面这两道菜的做法
第一道菜是水煮鱼
可以看到没有狠辣，口味较适合怕辣的朋友

1.首先，腌下鱼肉，加入1勺料酒、1小勺盐、1勺芝麻油、蛋清、半勺糖、爱吃辣的朋友可以再加点辣椒油，接着用手拌匀，腌个10分钟左右。

2.在锅中倒油，根据个人情况放如适量的泡椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、加入豆瓣酱炒出香味。

2.加水烧开，煮两分钟，放入主角，鱼肉、鱼头、鱼尾，煮1分钟，倒入大碗中，不吃辣的朋友到这一步就行了。

3.吃辣的朋友继续，在锅里倒油再倒入芝麻、干辣椒、花椒爆香，浇至鱼肉即可。

第二道菜我称ta为小海鲜烩面，一个人吃放点小海鲜就行了，人多的话可以多放点鲜猛的大海鲜

做法都一样，比较简单的下面来说说做法

1.拿出家里任意一种面，如果你愿意的话，粉丝都行。放入锅中加入足量的水，煮至8分熟就可以了，然后捞出放入冷水中，这一步很重要，不然会坨掉。

2.接着锅中倒入油，加入三剑客（葱、姜、蒜），再加入自己喜欢的海鲜，蛤蜊、虾仁，有条件放点青口、钉螺、河螺或其他贝壳类的海鲜都可以，甚至龙虾、蝤蠓都行，倒入纯牛奶或者椰奶，还有番茄酱或（番茄＋盐+白糖），我喜欢番茄酱和番茄都加，这样可以不加盐和白糖了，接着一直煮煮煮，煮至粘稠，不加番薯粉的朋友忽略第三步直接到第四步。

3.我爱加番薯粉做勾芡用，总感觉这样汤汁味道更好一些，然后待汤汁慢慢粘稠就可以啦。

4.把一开始冷却好的面装入盘中，倒入刚刚做的汤汁和海鲜，小海鲜烩面就完成啦。

作者: yuws11 时间: 2022-8-11 22:52
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作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-12 09:04

yuws11 发表于 2022-8-11 22:52
不错

谢谢

作者: 苏心何 时间: 2022-8-12 10:18
本帖已参与乐清上班族有奖征文活动！有机会赢好礼哦~
http://bbs.5iyq.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1124160

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-12 15:39

苏心何发表于 2022-8-12 10:18
本帖已参与乐清上班族有奖征文活动！有机会赢好礼哦~
http://bbs.5iyq.com/forum.php?mod=viewthread&tid= ...

作者: Jinzzlachanj 时间: 2022-8-14 09:05
先这样做再这样做再那样做

作者: 黑色的布莱克 时间: 2022-8-14 09:12
番薯粉不是粉丝吗？还能勾兑？

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-14 17:42

黑色的布莱克发表于 2022-08-14 09:12
番薯粉不是粉丝吗？还能勾兑？

不是粉丝的那种番薯粉，是一种粉末，百度下你就知道了，别这么无知

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-14 17:42

Jinzzlachanj 发表于 2022-08-14 09:05
先这样做再这样做再那样做

？？！

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-14 17:43

Jinzzlachanj 发表于 2022-08-14 09:05
先这样做再这样做再那样做

听军一席话，如听一席话

作者: 黑色的布莱克 时间: 2022-8-14 18:36

投石问路飞发表于 2022-08-14 17:42
不是粉丝的那种番薯粉，是一种粉末，百度下你就知道了，别这么无知

你不说清楚就说别人无知

作者: 黑色的布莱克 时间: 2022-8-14 18:36

投石问路飞发表于 2022-08-14 17:42
不是粉丝的那种番薯粉，是一种粉末，百度下你就知道了，别这么无知

你有多公知

作者: 黑色的布莱克 时间: 2022-8-14 18:37

黑色的布莱克发表于 2022-08-14 18:36
你不说清楚就说别人无知

自己不讲讲清楚，番薯粉本来就有两种，一种是粉丝类的，一种是粉末，误解了很正常，你有必要说别人无知吗

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-14 19:31

黑色的布莱克发表于 2022-08-14 18:37
自己不讲讲清楚，番薯粉本来就有两种，一种是粉丝类的，一种是粉末，误解了很正常，你有必要说别人无知吗

我说勾芡用，那肯定是粉末装那种啊

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-14 19:32

黑色的布莱克发表于 2022-08-14 18:37
自己不讲讲清楚，番薯粉本来就有两种，一种是粉丝类的，一种是粉末，误解了很正常，你有必要说别人无知吗

别以为咱俩熟就随便咬，你被人咬，也别乱咬别人

作者: hhhyd 时间: 2022-8-14 20:36
图片咋没了

作者: hhhyd 时间: 2022-8-14 20:37
只有我看不到图片吗？？？

作者: 16949的王 时间: 2022-8-14 21:32
水煮鱼用的是什么鱼？？？

作者: 庸人自扰。 时间: 2022-8-14 21:34
海鲜烩面放蝤蠓？？？？你闹呢

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-15 09:12

庸人自扰。发表于 2022-08-14 21:34
海鲜烩面放蝤蠓？？？？你闹呢

我是说有条件的话可以这么做

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-15 09:12

庸人自扰。发表于 2022-08-14 21:34
海鲜烩面放蝤蠓？？？？你闹呢

咋这么喜欢

呢

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-15 09:21

16949的王发表于 2022-08-14 21:32
水煮鱼用的是什么鱼？？？

包头鱼或者草鱼都行，鱼刺少的鱼皆可

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-15 09:21

hhhyd 发表于 2022-08-14 20:36
图片咋没了

不知道啥原因图没了，重新上传了现在好了

作者: 投石问路飞 时间: 2022-8-15 09:22

hhhyd 发表于 2022-08-14 20:36
图片咋没了

谢谢提醒

作者: 黑色的布莱克 时间: 2022-8-15 09:30

投石问路飞发表于 2022-08-14 19:32
别以为咱俩熟就随便咬，你被人咬，也别乱咬别人

应激性创伤反应

作者: 尴了个尬 时间: 2022-8-15 11:00
看不懂怎么做。。怎么办

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