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标题: 海天酱油有问题吗？你家的酱油是酿造的还是配制的？如何挑选好酱油吗？ [打印本页]

作者: 老土说法 时间: 2022-10-8 15:15
标题: 海天酱油有问题吗？你家的酱油是酿造的还是配制的？如何挑选好酱油吗？
本帖最后由老土说法于 2022-10-8 15:29 编辑

最近“海天酱油“很热，很多人问我对事件的看法～
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长话短说，这个人家的产品是符合标准规定，有高端的无添加的酿造酱油，也有一般的有添加剂的酱油，没毛病。其实更多的是网民被挑动的情绪问题、资本利益推手……
对于我们普通消费者来说，如何挑选到最天然健康的酱油才是重要的！

对照下图就可以了解酿造和配制酱油的区别！

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下面教大家四招来选择好酱油，能领悟多少，就看各位的造化了

01 先看配料表
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好的酿造酱油：只会有饮用水、大豆/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮、食用盐，白砂糖等常规原料。
普通的配制酱油：含有“酸水解植物蛋白调味液”字样的配制酱油。含有焦糖色等色素；苯甲酸钠、山梨酸钾、尼泊金酯等防腐剂；还有谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、三氯蔗糖的增鲜剂。

02 视觉观察
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将酱油分别滴一点到玻璃材质的平面上，进行观察。
晒制时间长的传统酿造酱油表面张力大，如同一颗黑珍珠一般。犹如滴在荷叶上的水珠。

03 用前摇一摇
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摇晃震荡酱油瓶，并静置观察泡沫情况。
好的酿造酱油：泡沫细腻，不易消失。
不推荐的酱油：泡沫大，消失速度快。
这是因为无添加的纯酿造酱油，由大豆或豆粕发酵而来，蛋白质含量高。这种酱油在发酵过程中，残存了部分蛋白质高分子成分，所以容易起泡并且不易消失。

04 滴到水里看一看
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在盛有水的玻璃杯中，滴入数滴酱油，观察酱油在水面的残留面积。
好的酿造酱油：沉降后再慢慢散开。
不推荐的酱油：滴入后突然扩散，在水面就有扩散痕迹。
这是因为无添加的纯酿造酱油，含盐量高，日晒时间长，较粘稠，密度高。

作者: 上帝之光 时间: 2022-10-8 15:28
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作者: 老土说法 时间: 2022-10-8 17:07

上帝之光发表于 2022-10-8 15:28
现磨豆浆和豆浆粉冲泡豆浆

作者: ShiftC 时间: 2022-10-9 15:21
看配料表就行，没钱要么不买要么随便买，想要无添加的避开X酸X钠即可，更好点的配料表成分不超过5个。

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