家常海参汤教程：鲜美浓郁 - 乐清上班族网

1. 干海参：2-3 只（提前泡发，纯净水浸泡 24 小时，中途换 2 次水，泡发后剪去内脏洗净，切小段更易入味）

2. 瘦肉：100g（切薄片，用少许盐、料酒抓匀腌制 10 分钟）

4. 新增食材：干香菇 2-3 朵（提前泡发，挤干水分切薄片）、白萝卜 100g（去皮擦成细丝，用少许盐抓匀腌 5 分钟，挤去水分备用，避免汤浑浊）、玉米淀粉 1 小勺（加 2 勺清水调成水淀粉）

5. 配料：生姜 2 片、葱花少许、枸杞 5g（提前泡软）

1. 锅中加适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火，放入泡发好的海参段，煮 3-5 分钟去除腥味，捞出备用。

2. 另起锅，放少许食用油，油温五成热时放入香菇片，小火炒出香味（约 1 分钟），加半碗清水（或骨汤），大火烧开。

3. 放入挤干水分的萝卜丝，煮 2 分钟至萝卜丝变软，再放入腌制好的瘦肉片，用筷子轻轻拨开避免粘连，煮至肉片变色。

4. 加入煮过的海参段，转中小火煮 2-3 分钟，让香菇、萝卜的鲜味融入汤中。

5. 沿锅边缓缓倒入蛋液，边倒边用勺子轻轻搅拌，形成细腻的蛋花；随后淋入调好的水淀粉，边淋边搅拌，煮至汤汁微微浓稠（避免勾太厚，保留清爽感）。

6. 加入枸杞，煮 1 分钟后关火，加少许盐、白胡椒粉调味，滴 1-2 滴香油增香，最后撒上葱花即可。

调整后的汤品风味更丰富，香菇的菌香与萝卜丝的清甜融入汤汁，勾芡后口感更温润，包裹着 Q 弹的海参和鲜嫩的瘦肉，蛋花细腻不结块，整体鲜醇不腻，既有温州菜的清鲜底色，又因食材新增多了一层清甜与醇厚，秋冬喝暖身又开胃。

1. 海参不宜与柿子、葡萄等含鞣酸较多的水果同食，可能影响营养吸收；

2. 白萝卜性偏凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人群建议少量食用，避免加重肠胃负担；

3. 对海鲜过敏者禁用，痛风患者急性发作期不宜食用；

4. 勾芡后汤汁偏稠，消化功能较弱的老人或小孩建议适量食用，避免积食。