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标题: 乐清余友财泥炉老火锅 [打印本页]

作者: 蜜兮 时间: 2025-10-17 16:11
标题: 乐清余友财泥炉老火锅
环境氛围

装潢走复古怀旧风，木桌、竹椅搭配墙上的书法字画，烟火气很足。半开放式操作台能看到备菜、做甜品的过程，调料台有 15 + 种蘸料，满足不同口味偏好。

核心口味

主打重庆手作牛油锅底，师傅每天现炒，在重庆风味基础上调整了辣度，适配乐清人的口味，浓郁不呛喉。还有松茸牛肝菌锅底，汤头鲜醇，喝着很暖；美蛙锅是秘制的，加了十多种川系香料，辣而不燥，越煮越香。

推荐菜品

• 鲜切吊龙：师傅现点现切，肉片纹理清晰，没多余筋膜，在牛油锅里涮 10 秒左右，入口嫩滑带点嚼劲，蘸干碟超香。

• 菌菇四宫格：菌子都是云南直送的，有黑皮鸡枞菌、绣球菌、竹荪等，绣球菌吸满汤汁后，脆嫩中带着鲜味儿，煮清汤锅更能突出本味。

• 手工虾滑：能吃到大颗虾肉颗粒，Q 弹不粉散，下锅煮后咬开有汁水，不管蘸麻酱还是香油碟，都很搭。

• 精品肥牛卷：肉片薄厚均匀，纹理细腻，下锅几秒就能吃，裹满蘸料入口，奶香和肉香融合，口感软嫩不腻。

整体感受

泥炉煮火锅的形式很特别，能保持稳定的温度，让食材煮得更透。食材新鲜度在线，锅底口味也有特色，不管是和朋友聚餐还是家人小聚，都很合适，吃完还想再来的那种。

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