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标题: 三杯鸭 [打印本页]

作者: 消费消费 时间: 2020-1-13 16:49
标题: 三杯鸭
本帖最后由消费消费于 2020-1-13 17:01 编辑

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1.白条鸭处理干净冷水下锅，放入葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。

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2.这就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。

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3.锅中放入食用油，放入焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的鸭油不用。

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4.直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。

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5.大火烧沸后改小火烧50分钟左右。

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6.大火收汁，汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。

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7.取出切块。

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8.成品，是不是超级简单。

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三杯鸭成品图

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烹饪技巧:

1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上，这样做是为了上色，让鸭子好看。

2、生抽中加入一茶匙老抽，这样酱出来的鸭子颜色根深一些，觉得肉类的颜色深一些更有食欲。

作者: 懒惰小美女 时间: 2020-3-20 14:52

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