火锅汤的确是各大营养专家们都不建议喝的。它里面的危险除了让痛风病人担心的嘌呤类物质，还有亚硝酸盐和亚硝胺类。
亚硝酸盐摄入量在达到200毫克以上就有可能引起急性中毒，让人体内的血红蛋白失去输氧能力，导致组织缺氧。
国内有学者测试过不同火锅里的亚硝酸盐含量，测定结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟结束后，亚硝酸盐最高的是酸菜底汤，最终含量高达15.73mg/L。
我们按照最高数值来计算，想要达到人体对亚硝酸盐的中毒剂量200mg，那就意味着得一次性喝掉12L以上的火锅汤，应该没有谁能一次干了这锅火锅汤吧。
不过虽说喝火锅汤底不能令人发生急性中毒，但并不意味着不会给人体带来不良作用。所以小编建议，如果要喝汤，可以在清汤涮火锅的前半小时，而海鲜汤底和酸菜汤底的嘌呤含量都较高，痛风病人应当避免饮用。
“火锅控”都知道，吃完火锅必先“刷其牙洗其身再换套衣服”，不过很遗憾的是在大多数情况下，即使你洗漱忙活了大半天，那个火锅味儿还是久久不愿散去。
所以很多人就有疑问：为什么吃完火锅，味儿那么重，是火锅添加剂太多了吗？其实吃火锅，尤其是麻辣火锅，火锅里的香辛料的味道被水蒸气带到空气中就会附着在衣物上，而且油滴里的香味分子附在衣服上，本来就不容易挥发。
而且除了锅底之外，味道持久度、浓烈度还与通风情况、衣服材质有关。像毛衣、羽绒服之类的衣服就更容易吸附味道。而添加剂的量要靠专业人士的专业仪器来测评，仅凭衣服上的气味来判断添加剂的量就太不靠谱了。
所以，如果你爱吃火锅，又很介意火锅味的话，建议点个清油火锅，味道就不会像牛油火锅那么重啦！
所以说了那么多
各位火锅“死忠粉”
最最最关心的问题来了：
入锅分寸，生熟有别
各位不要贪图鲜嫩就不顾火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉中的病菌或寄生卵，还没被完全杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染。
另外，将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，以免沾染到病菌，病从口入。建议大家要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食，涮品要在滚热汤中煮熟煮透。
避免刺激，鲜辣有度
很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
另外，一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有胃病、便秘或腹泻等消化道疾病的患者，应尽少食用这些调味料。呼吸道疾病的患者也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的作料。
来源：浙江消保委