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标题: 阿定伯排挡推出新品了!!! [打印本页]

作者: heavens    时间: 2021-1-30 14:59
标题: 阿定伯排挡推出新品了!!!
本帖最后由 heavens 于 2021-1-30 15:09 编辑

阿定伯排挡正式上线-徽州臭鳜鱼
相传在200多年前,沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称),途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时,鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味,但是洗净后经热油稍煎,细火烹调后,非但无臭味,反而鲜香无比,成为脍炙人口的佳肴延续下来,至今盛誉不衰。
特点:鱼肉经过长时间腌制、发酵,鱼肉蛋白部分分解为氨基酸,并产生少量硫化氢,所以闻着臭,入口却鲜美可口。
因为鱼肉蛋白经过充分发酵分解,所以臭鳜鱼极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃臭桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
中医食补:臭鳜鱼味甘性平,具有补气血、益脾胃功效,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。
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其他特色菜有:鱼虾蟹、剁椒鱼头、特色肉丸、天目山雷笋等。大量本地海鲜、时令蔬菜等
欢迎光临品鉴!
阿定伯排挡地址:乐清市乐成街道华兴路309号(西门素食馆西边)
订桌电话:17326786887
年夜饭、正月酒预定开启中......


作者: heavens    时间: 2021-1-30 15:06
好吃看得见




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