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一、食材准备（2-3 人份） • 鸡腿肉：500 克（或整鸡切块，鸡腿肉更嫩，推荐用） • 土豆：2 个（中等大小，去皮切块，泡清水防氧化） • 配料：生姜 3 片、大蒜 5 瓣（拍扁）、干辣椒 2-3 个（可选，不吃辣可省）、葱花少许 • 调料：生抽 2 勺、老抽 1 勺（调色）、料酒 1 勺、盐少许、白糖 1 小撮（提鲜）、食用油适量 二、制作步骤1. 处理食材：鸡腿肉洗净，切块后冷水下锅，加 1 勺料酒和 1 片生姜，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲净，沥干水分备用（焯水去腥味）。 2. 炒香配料：热锅冷油，油热后放入姜片、大蒜、干辣椒（不吃辣省略），小火炒出香味。 3. 炒鸡肉：转中火，放入沥干的鸡肉块，快速翻炒至表面微焦（逼出部分油脂，口感不腻）。 4. 调味焖煮：加 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀让鸡肉裹上酱汁；接着放入土豆块，继续翻炒 1 分钟；加没过食材的热水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖 20 分钟（土豆变软烂即可）。 5. 收汁装盘：开盖转大火收汁，根据口味加少许盐和 1 小撮白糖调味，汤汁收至浓稠后关火，撒上葱花即可。 三、风味点评做好的土豆烧鸡，鸡肉鲜嫩不柴，吸满了酱香；土豆软糯入味，一抿就化，连汤汁都带着肉香和土豆的绵密感，拌米饭吃能多炫一碗，是家常餐桌上的 “下饭王者”，做法简单却满是烟火气。 四、饮食忌讳1. 鸡肉性温，感冒发热、体内有炎症（如扁桃体发炎）的人群，建议暂时少吃，避免加重症状。 2. 土豆含淀粉较多，糖尿病患者食用时，需减少米饭等主食的量，避免血糖波动过大。 3. 这道菜偏酱香，高血压患者要注意控制盐和生抽的用量，避免摄入过多盐分。 | 
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