5 分钟搞定！鲜甜丝瓜蛋花汤教程

一、食材准备

丝瓜 1 根、鸡蛋 2 个、盐、白胡椒粉、香油（可选）、虾米（可选）

二、详细步骤

1. 处理丝瓜：丝瓜切厚片，加少许盐抓匀静置片刻（能让丝瓜保持翠绿，口感更好）。

2. 煎鸡蛋：锅中倒油，鸡蛋打入搅匀，待四周蓬起时用锅铲翻炒至全凝固，盛出备用。

3. 煮制汤底：锅中留少油，放入丝瓜炒软，加入煎好的鸡蛋翻炒 30 秒，倒入没过食材的开水（开水是汤汁白嫩的关键），盖锅煮几分钟，至汤汁变白、丝瓜全熟。

4. 调味出锅：加适量盐和白胡椒粉，喜欢更鲜的可滴 2 滴香油或加少许虾米，搅拌均匀即可。

三、风味点评

丝瓜的清甜融入汤中，蛋花滑嫩不柴，汤汁鲜白浓郁，一口下去清爽又治愈，夏天没胃口时吃超合适，简单又好喝。

四、饮食忌讳

1. 丝瓜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群建议少喝或搭配生姜同煮。

2. 对鸡蛋过敏者需避免食用。