板栗记

板栗时节，菜场里有一些外壳已经剥了的板栗，浸泡在液体里的。问了商家这是什么，水？为什么要泡水？说是以免板栗发黑，所以要泡水，这是水不是什么药水。
拿起闻起来好像有股味道，说不上来，反正没有那些外壳开口直接煮熟的店里的板栗香。
那么有谁知道不，这板栗泡的是什么液体？泡液体的板栗为什么闻起来味道会不一样？？

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我在菜场买的剥好的没有泡水什么的