就在今天，温州全面开渔！海鲜盛宴来了~

今年第12号强台风“梅花”远离，天公作美，9月15日天气放晴，海况良好。昨天，全市海上防台防疫和渔船开捕工作视频会议召开，明确9月16日中午12时我市将如期开渔。



随着开渔的日子即将到来，9月15日中午，在洞头区东沙渔港内，一艘艘休渔渔船整装待发，做好了出海捕捞作业的准备。柯宏亮 摄

　　8月1日，东海部分解禁，我市首批渔船解禁开捕。今天开捕范围将扩大，拖网、毛虾抛碇、捕捞辅助等作业类型渔船都将结束禁渔。开捕当天，渔政执法机构将联合温州海事局共同派出执法船赴沿海地区为出港渔船保驾护航。

严厉打击伏休违法行为

　　为确保渔业资源休养生息，在长达四个半月的伏休期，我市严厉打击伏休违法行为，市县联动开展伏休保平安、防疫情“3010”专项执法、“雷霆”系列执法行动，突出“十个严格”开展休闲渔船专项执法检查。全市共行政处罚297件，移送司法102起，人员218人，清理网具18064顶，没收违禁渔获物40余吨，查扣涉渔“三无”船舶439艘。9月8日晚，洞头、瑞安执法部门在浙南海域开展“雷霆3号”收网行动，一举查获外省籍非法捕捞渔船6艘、涉案54人，起到了强大的执法震慑作用。

持续提升渔船智治能力

　　伏休期间，我市坚持“示范创建”和“病老淘汰”两手抓，全面细致检查渔船3820艘次，打造海上“千万工程”“引领船”144艘，淘汰“病老”渔船85艘，超额完成省定目标任务。我市全面贯通省“浙渔安”系统，迭代升级温州“海上斑马线”应用，全省首创打造渔船“安全储蓄”积分式管理，持续提升渔船智治能力。

　　我市通过大力夯实渔业基层基础，推动全市原有38家渔船合作社整合至24家，有力改变渔业合作社“弱小散”现状。我市还扩面推广渔船基层治理“乡镇+”和渔船定人联船微网格管理模式，渔船管理“最后一公里”进一步打通，同时加大安全生产培训、警示教育力度，使渔民安全主体责任意识进一步得到强化。


温州“海上斑马线”应用

小布温馨提醒

　　广大渔民朋友请注意，虽然台风“梅花”已经远离我市，但目前海上气候条件仍然复杂多变，14号台风“南玛都”预计将于9月17日夜间开始影响东海外海水域。

　　●在出海生产时，请渔民朋友密切关注天气变化与防台指令，严格按照划定安全水域作业，并于9月17日24时之前进港避风。

　　●在临水作业时，请规范穿戴救生衣，做好守听与值班瞭望，结伴编组生产，严守海上通航秩序与疫情防控要求，共筑渔业安全生产防线。

如何挑选海鲜

鱼　　要挑选新鲜的鱼，先从鱼的体表和鱼鳃看起。



　　一是看鱼眼睛。新鲜的鱼眼膜无血丝，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

　　二是摸鱼身。新鲜的海鱼体表完整，没有畸形，无不明黏液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃一看，新鲜鱼的鳃呈鲜红色，若鳃已发白、并有许多黏液，说明鱼已经死很久了；

　　三是看鱼腹。新鲜的鱼腹部是没有异常突起的；

　　四是挤压鱼肉。不新鲜的鱼挤压后鱼肉凹陷并久久不回弹；

　　五是闻味道。鱼确实有鱼腥味，但鱼变质的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。


海虾　　不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。

　　新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

　　除此之外还有：

　　一、养在水里的活虾，用网子去捞时游得越快的越强健越新鲜；

　　二、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

　　三、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，用手不容易剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

　　四、静静观察，时不时会有气泡吐出的，说明有正常的生命呼吸，则为鲜虾；

　　五、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的臭味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

虾蛄　选择虾蛄（皮皮虾）和选活虾的方法类似：

　　一是看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

　　二是捏虾虎头，越硬越好；

　　三是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

　　四是看重量，同样大小重量越大越好。



　　辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色——而公虾通体一种颜色。



花蟹



　　花蟹（梭子蟹）蟹肉肥美、营养丰富。选好的花蟹是有讲究的：

　　一是看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢膏多的就选母的，喜欢蟹肉鲜甜的就选公的；



　　二是看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

　　三是看生命活力，可以将其翻过来，健康的能迅速翻身，如果不能翻身说明生命力不强；


　　四是看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

　　五是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。

　　六是掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

壳类　　选壳类可有讲究，要肉够嫩、无沙——一般壳类都是放在水里养，透过水可以看到它们的外形（如图）：



　　一要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。

　　二开口的不一定就是活的！在水里开口的，可能已经死了很久了！

　　三闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。

　　四选如图4这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。

　　温馨小贴士：因为壳类是海生的，买回家需要放在盐水里养一会，离开海水环境容易死哦！

鲍鱼　　怎么选鲍鱼？一般来说，新鲜的鲍鱼是能吸附在玻璃缸壁上的。除此之外还有：

　　一看色泽。优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；劣质鲍鱼颜色灰暗，鲍体表面甚至出现黑绿霉斑；

　　二看外形。优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整无缺，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉；

　　三看肉质。优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿。

扇贝　　街边经常会有卖扇贝的海鲜摊，选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。

　　如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；

　　如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的啦！



　　在繁殖季节，还可以辨别扇贝的公母哦，公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

　　口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝则像肥肉。

鱿鱼　　选鱿鱼可是要准备好一双会挑选的眼睛哦！

　　记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

　　一看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实。鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。



　　二看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜。

　　三看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼啦。

海蜇　现在正值夏天，来一道凉拌海蜇真真是极好哒！那么如何挑选海蜇呢？

　　一看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。

　　二观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。



　　三闻味道。经加工后的海蜇气味独特，无腥臭。

　　四看个头。上品海蜇头个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少。

　　五尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的则为劣质。

学会了吗？

小伙伴们还有什么小妙招

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来源：温州发布