@乐清人，小心沙门氏菌！

近日，美国遭遇了一场由沙门氏菌引发的健康危机。

当地时间12月2日，18人因食用受沙门氏菌污染的黄瓜而住院，此次疫情已蔓延至19个州，多达68人感染，庆幸的是尚无死亡报告。

沙门氏菌到底是什么“妖魔鬼怪”竟有如此 “威力”？

沙门氏菌的 “真面目”


沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，它的家族非常庞大，有数千种不同的类型。这些细菌肉眼根本看不见，它们喜欢在人和动物的肠道中 “安家落户”，然后通过粪便污染水源、土壤以及各种食物。

“作案” 手段大揭秘


1、污染食物的 “黑手”

沙门氏菌很容易污染各种食物，像肉类、蛋类、奶类，当然还有我们这次事件中的黄瓜等蔬菜。在动物生长过程中，如果养殖环境不卫生，动物就可能携带沙门氏菌，进而污染肉类产品。而蔬菜水果在种植、采摘、运输或储存过程中，如果接触到被污染的土壤、水源或者被带菌者接触过，也会被沙门氏菌悄悄 “潜入”。

2、在人体里 “兴风作浪”

当我们不小心吃了含有沙门氏菌的食物后，它们就会进入我们的肠道。在肠道里，沙门氏菌就像一群 “小坏蛋”，开始大量繁殖并释放毒素，攻击我们的肠道黏膜，让我们出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重的还可能导致发热、脱水，甚至危及生命，尤其是老人、小孩、孕妇以及免疫力低下的人群更容易受到严重侵害。

预防沙门氏菌感染秘籍


1、把好 “食物采购关”

购买食物时，要选择正规的超市、农贸市场等场所。对于肉类，要挑选有正规检验检疫标识的；蔬菜水果要选择新鲜、无破损、无变质的。购买后要尽快食用，避免长时间存放。

2、做好 “食物处理关”

处理食物前，一定要用肥皂和流动水把手洗干净。生熟食物要分开处理，比如切生肉的菜板和刀不能再用来切熟食，防止交叉污染。食物要彻底煮熟煮透，像鸡蛋要煮到蛋黄完全凝固，肉类中心温度要达到75摄氏度。对于蔬菜水果，要用流动水清洗干净。未吃完的食物要及时低温储存，防止沙门氏菌大量繁殖，储存中同样需要生熟分开。

3、守好 “个人卫生关”

养成良好的个人卫生习惯，饭前便后要洗手。厨房要定期清洁消毒，餐具也要经常高温消毒，避免沙门氏菌在厨房 “安营扎寨”。

沙门氏菌虽然可恶，但只要我们了解它的特性，做好预防措施，就能有效避免被它侵害。

记住这些小知识，守护好自己和家人的健康，别让沙门氏菌有机可乘！