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最近天气逐渐变热 可以选择的美食 也变得多起来 图源：网络
而在众多美食中 不得不提的就是 营养丰富的 香椿 图源：网络
不管是炒着吃
还是炸着吃
都阻挡不了它的美味 图源：网络
但最近 吃香椿炒蛋中毒、香椿致癌的新闻 频频登上热搜 引起众多网友的关注 图源：网络 4如何吃香椿更安全？
吃香椿，选择嫩芽食用
相对而言，发芽期的香椿亚硝酸盐含量更低，购买香椿应挑选嫩芽，在新鲜时期食用。
烹饪之前务必焯水
建议烹调食用前用沸水焯烫1分钟以上，可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质，同时还可以保留香椿的新鲜绿色。
图源：网络
腌香椿可以吃，但请您腌透
由于香椿的上市时间比较短，所以“腌制香椿”成为了一些人偏爱的美食，但注意香椿焯水之后腌制3周以上再食用，以降低其中亚硝酸盐的含量。
吃香椿，搭配新鲜蔬菜更健康
烹食香椿，可以适当增加新鲜绿色蔬菜的量，蔬菜中所含的维生素C可以抑制亚硝酸盐；或者适量搭配新鲜肉食，但不是加工腌制肉类。
所以 网上香椿致癌的说法 并不可信 科学看待香椿 适量、正确食用并不会致癌！
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