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为啥面包做不好做不好做不好.

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花大姐 发表于 2022-5-22 12:47 | 只看该作者回帖奖励

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自己发的面粉做的做不好咋回事.求配方.是没发好吗 .

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9^#

蛋糕爸爸 发表于 2022-5-23 08:09 | 只看该作者来自：浙江省温州市电信

常做的配方比例如下，500克面粉，5克酵母左右，冬天天气冷可多一二克，夏天气温高三四克就行了， 3-5克泡打粉 10克糖可多点少点，不放也行，猪油放一点点，一小勺就行，水大概280克左右，主要看面粉的吸水性，和面后温度28-30度醒发体积二倍，再揉面排气，松弛五到十来分钟再成型醒发，水开大火蒸12-15分钟左右出锅即可（时间指锅盖上气计算)，看图片貌似皮少馅多，馅内汤汁过多，个人经验，仅供参考。

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8^#

大三王 发表于 2022-5-22 22:36 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省温州市电信

现在天气热了很好发，酵母保持活性肯定能发H

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7^#

yth 发表于 2022-5-22 20:24 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省温州市移动

把面发到原来的2倍大差不多，要揉面，把面里的气排出来，在醒发一段时间，分成一小块，包好**还要醒发到2倍大，上火蒸的时候要中火加热

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6^#

楼主| 花大姐 发表于 2022-5-22 16:04 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省温州市移动

人生如戏500 发表于 2022-05-22 15:54
你去买自发面粉就是

自发的也做过也残废了

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5^#

人生如戏500 发表于 2022-5-22 15:54 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省温州市联通

你去买自发面粉就是

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地板

青青鸟 发表于 2022-5-22 14:34 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省电信中心网络

在微信小程序里搜索（下厨房），下厨房APP里面啥配方都有

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milek001 发表于 2022-5-22 14:08 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省温州市龙湾区电信

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沙发

飘零怀念 发表于 2022-5-22 13:16 来自手机 | 只看该作者来自：浙江省温州市电信

缺少放了一些其他粉固定，发酵时间看你这个已经OK的，如果想样子也好看现在菜场有掺和好直接卖的面团粉的，玉米粉的

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