【分享海鲜烹饪方式，展现自己的厨艺】高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式

投石问路飞 · 发表于 2022-8-11 16:30

本帖最后由投石问路飞于 2022-8-14 22:46 编辑

标题借用“舌尖上的中国”的流行语

我来说说下面这两道菜的做法
第一道菜是水煮鱼
可以看到没有狠辣，口味较适合怕辣的朋友

1.首先，腌下鱼肉，加入1勺料酒、1小勺盐、1勺芝麻油、蛋清、半勺糖、爱吃辣的朋友可以再加点辣椒油，接着用手拌匀，腌个10分钟左右。

2.在锅中倒油，根据个人情况放如适量的泡椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、加入豆瓣酱炒出香味。

2.加水烧开，煮两分钟，放入主角，鱼肉、鱼头、鱼尾，煮1分钟，倒入大碗中，不吃辣的朋友到这一步就行了。

3.吃辣的朋友继续，在锅里倒油再倒入芝麻、干辣椒、花椒爆香，浇至鱼肉即可。

第二道菜我称ta为小海鲜烩面，一个人吃放点小海鲜就行了，人多的话可以多放点鲜猛的大海鲜

做法都一样，比较简单的下面来说说做法

1.拿出家里任意一种面，如果你愿意的话，粉丝都行。放入锅中加入足量的水，煮至8分熟就可以了，然后捞出放入冷水中，这一步很重要，不然会坨掉。

2.接着锅中倒入油，加入三剑客（葱、姜、蒜），再加入自己喜欢的海鲜，蛤蜊、虾仁，有条件放点青口、钉螺、河螺或其他贝壳类的海鲜都可以，甚至龙虾、蝤蠓都行，倒入纯牛奶或者椰奶，还有番茄酱或（番茄＋盐+白糖），我喜欢番茄酱和番茄都加，这样可以不加盐和白糖了，接着一直煮煮煮，煮至粘稠，不加番薯粉的朋友忽略第三步直接到第四步。

3.我爱加番薯粉做勾芡用，总感觉这样汤汁味道更好一些，然后待汤汁慢慢粘稠就可以啦。

4.把一开始冷却好的面装入盘中，倒入刚刚做的汤汁和海鲜，小海鲜烩面就完成啦。