家常番茄炖牛腩教程

食材准备

牛腩 500g、番茄 3 个（选熟透的）、生姜 3 片、大葱 1 段、八角 1 颗、香叶 1 片、盐 1 小勺、生抽 1 勺、冰糖 2-3 颗

烹饪步骤

1. 牛腩切块，冷水下锅加姜片、1 勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；

2. 番茄顶部划十字，开水烫 10 秒剥去外皮，切块备用；

3. 锅中放少许油，下姜片、葱段、八角、香叶炒出香味，放入牛腩翻炒至表面微焦；

4. 加番茄块继续翻炒 2 分钟，让番茄出汁，加生抽、冰糖调味，倒入没过食材的热水；

5. 大火烧开后转小火，盖锅慢炖 1.5 小时，最后加盐调味，再炖 10 分钟即可。

风味点评

牛腩炖得软烂脱骨，咬一口满是肉香，番茄的酸甜完全融入汤汁，汤汁浓稠鲜亮，泡米饭或拌面条都超开胃，暖乎乎的超适合秋冬吃。

饮食忌讳

牛腩脂肪含量较高，消化功能弱的人群（如老人、小孩）建议少量食用；番茄偏酸，胃酸过多、胃溃疡患者需控制食用量。