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王小厨寻味记 发表于 2020-12-27 10:17 前阵子被人拉去吃了 里面也有这两个菜,搞的我想吐又吐不掉,焖了好几个小时不停喝茶水才把那股子味道给压下去. 我很早的帖子就说了,虾肉无论怎么处理,都不会是这种性状,这种口感,正常正经的厨子是做不出来的. 要想达到这种,必须要添加碱和一些磷酸复合盐之类的添加剂,不停揉戳以及浸泡,然后再洗去表面的那股味道. 嘴巴烧完叼点的,那股味忘不了的,吃多了后就会恶心,敏感的人就会呕吐了
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