【附图】炒粉干！看着容易，炒好难，还没找到精髓......

幽冥剑圣 · 发表于 2021-12-1 16:22

炒的不错了，长的我根本炒不了，直接都弄点细碎的反而好炒

no哥 · 发表于 2021-12-1 17:34

吃光光啦

沉默的像洋葱 · 发表于 2021-12-1 18:06

我听我外婆说油要多，不然粘锅。其他不知道了

白熊咖啡 · 发表于 2021-12-1 18:19

炒这个一定要平底，尽量平，最好是铁板，这样不容易粘，还要有三层肉，或者猪油香，动作要快，粉一定要沥干水分不然容易断，先放配料再放粉干，还有这是粗粉放鳗鱼鲞鲜，而且确实是大荆的炒粉干好吃，说不好吃的没吃到正宗的

乐虹湾-陈道明 · 发表于 2021-12-1 20:33

莫然123 发表于 2021-11-30 20:39
上山面是什么意思啊

龙西上山面

huben · 发表于 2021-12-1 20:51

粉干不要用水泡，直接炒

钱青山 · 发表于 2021-12-1 22:19

再加些赤水垟盘菜，味道更好！炒粉干的硬香配合赤水垟盘菜特有的甜糯，硬与软，干与水，咸与甜，多种因子在味蕾上巧合成佳肴！

莫然123 · 发表于 2021-12-1 23:24

钱青山发表于 2021-12-01 22:19
再加些赤水垟盘菜，味道更好！炒粉干的硬香配合赤水垟盘菜特有的甜糯，硬与软，干与水，咸与甜，多种因子在味蕾上巧合成佳肴！

是个高手啊

莫然123 · 发表于 2021-12-1 23:24

huben 发表于 2021-12-01 20:51
粉干不要用水泡，直接炒

直接炒没有功夫真不行

莫然123 · 发表于 2021-12-1 23:24

沉默的像洋葱发表于 2021-12-01 18:06
我听我外婆说油要多，不然粘锅。其他不知道了

油太多炒完太油感觉也不好吃

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