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拌面并不是只有葱油的! 这样做更绝了!

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金归杍 发表于 2017-9-2 15:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

1. 凉干拌面

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1. 将水煮开,放入面条煮熟。

2. 煮面期间,可将生抽、老抽、醋、糖、盐调成酱汁备用。

3. 将煮好的面稍稍过凉一下,沥干装盘。

4. 倒入调好的酱汁,拌匀撒上葱即可。

(最基础的拌面)



2. 葱油拌面

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1. 将香葱分葱白、葱绿分别切碎。

2. 取一个大点的碗,放入一勺生抽,半勺醋,适量盐、鸡精,调成酱汁备用。

3. 锅里烧开水,浆面条放入煮熟后盛入碗中拌匀。

4. 起锅热油,将葱白放入爆香。

5. 将爆香后的葱油淋在面上,撒上葱花即可。

(最常见的拌面)



3. 麻汁拌面

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1. 根据喜好在芝麻酱中加入生抽、醋、香油,用凉水调匀;花生、榨菜切碎备用。

2. 面条用清水煮好捞出控水。

3. 加入事先做好的调料,将面条拌匀即可。

(蒜、香菜、辣椒等其他配料随喜好放)



4. 耗油茄汁拌面

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1. 番茄切小块,胡萝卜切细丁,豌豆焯水捞出备用。

2. 1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用。

3. 锅里烧开水,将面条煮熟捞出过凉备用。

4. 起锅热油,放入胡萝卜丁、豌豆翻炒,快炒熟时倒入过凉好的面条。

5. 拌炒时加入调好的酱汁,炒出香味后放入番茄丁拌炒均匀即可。

(闲暇时做做不错,早上赶着上班的话有些麻烦了~)



5. 番茄鸡蛋拌面

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1. 番茄洗净放入滚开的水中泡一会儿,捞出剥皮,切块备用;鸡蛋打散备用。

2. 起锅热油,倒入蛋液,炒开后盛出。

3. 留底油,爆香葱白,放入番茄翻炒,倒入适量开水,加适量白糖、盐调味。

4. 待番茄黏稠时,倒入超好的鸡蛋炒匀后淋在煮好的面上,拌匀即可食用。

(番茄鸡蛋谁不爱?!同样方法也可制作番茄鸡蛋盖浇饭哦~)



6. 肉末拌面

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1. 将猪肉搅成肉糜,青红椒、西芹切小丁。

2. 将面条放入开水中煮熟捞出沥干。

3. 起锅热油,倒入肉末,快速炒散,调入生抽和料酒。

4. 放入青红椒、西芹丁炒匀,放入盐、鸡精调味。

5. 炒匀后倒在面条上,拌匀即可。



7. 菌菇素肉酱拌面
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1. 葱切段,葱白和葱叶分开,姜切小片,素肉切丁。
2. 杏鲍菇和香菇切片,和素肉丁、葱叶段、姜片、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌制30分钟以上。
3. 锅里放油,煸香葱白和剩余的姜片。
4. 葱、姜出香味后倒入腌好的素肉炒熟。
5. 兑入开水,煮沸,水量淹没素肉末。
6. 调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
7.  勾芡后小火熬到浓郁粘稠淋在煮好的面条上。


8. 牛肉酱拌面
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1. 牛肉剁馅儿,加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、生抽拌匀,腌制30分钟。

2. 腌制牛肉时准备配菜,香菇、香干、青红椒、洋葱切丁,大蒜、小葱切末。

3. 起锅热油,爆香蒜末和洋葱粒。

4. 倒入牛肉馅儿,大火炒熟。

5. 接着放入香菇、香干丁,炒匀后加入适量清水略煮。

6. 加入甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、盐、白糖调味。

7. 翻匀后,再加入适量清水小火焖煮20-30分钟。

8. 加入青红椒丁翻炒均匀,调味勾芡后倒在煮好的面条上,拌匀即可。



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abc甜心巧克力 发表于 2017-9-2 16:01 | 显示全部楼层
有谁跟我一样那么爱拌面的
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信封叶子 发表于 2017-9-2 16:27 | 显示全部楼层
我也爱拌面 只会吃不会做
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眉飞色舞18 发表于 2017-9-4 13:13 | 显示全部楼层
好吃
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芙蓉优良麦饼 发表于 2017-9-4 13:53 | 显示全部楼层
看的我都饿了
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本店特色,帅哥做麦饼,大高个,麦饼技术一流,
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