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蔓越莓奶酥

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小二

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消费消费 发表于 2019-2-25 15:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食材明细
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蔓越莓奶酥的做法步骤
1.事先把100g黄油软化,是软化不是融化哦,敲黑板!!
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2.然后加入65g砂糖,打蛋器开中速打发。
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3.一直打发到这种比较蓬松,颜色略微发白的状态。
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4.准备好四个蛋黄,加入其中继续打发,加入蛋黄的时候一个一个的加入,这样可以打发的更稳定,不然一次性加太多,容易油水分离或者你可以直接打散成蛋液,依旧遵循少量多次的原则来往里面加,每次打发完全了之后,再加下一次。
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5.打发的过程中要注意盆壁上,不时的要刮下来,这样保证能够打发的更完全。

6.接着就把20g奶粉、250g低筋小麦粉过筛到碗里,低粉小麦粉我用的是【美玫】的,这里给大家标注一哈。
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7.用刮刀小心的把粉类先拌均匀,操作的时候注意一点哦,小心飞粉一直用刮刀翻拌到没有干粉,差不多可以成团就可以。
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8.接着把100g蔓越莓干倒进去一起跟面团混合,蔓越莓干也可以切成碎碎的小颗粒状,我这里就没有切碎,直接放啦(蔓越莓干用的是克拉农场的)。
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9.混合均匀之后,就把面团放在保鲜袋里,放入冰箱冷藏放置半小时左右,夏天冷藏2小时。
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10.取出来的面团直接用擀面杖擀开,大概3~5mm左右的厚度,尽量擀成方形的。
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11.然后切成一个个小方块的大小,你们要是想要别的形状也是可以的,全靠大家diy。
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12.放入不粘烤盘,薄薄的刷上一层蛋液,这样烤出来的奶酥颜色会很好看,而且吃起来也会更香。
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13.送进预热好的烤箱,180度烤12~15分钟左右,烘烤到奶酥表面上色,稍微有一点点裂纹就可以了。
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14.刚出炉的奶酥,是略微有点软的,等到放凉了之后就是酥脆酥脆的了。
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王元 发表于 2019-2-25 16:33 来自手机 | 显示全部楼层
厉害了
 
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