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红糖米糕

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消费消费 发表于 2019-4-18 13:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 消费消费 于 2019-4-18 13:23 编辑

喜新念旧的人,一定有颗喜新念旧的心,街头的红糖米糕是很多人记忆中的儿时美食。今天我来给大家介绍一下它的做法,步骤很简单但不要随意更改,只要按照以下基本方法步骤来,就可以做出和街头老爷爷卖的口感一样的米糕啦。
首先请选口感粘、糯的大米,一定要浸泡透,最好是手一碾就碎;二是,过滤后的细粉一定要用勺子舀在模具里,否则没有足够的空气支撑,蒸出来就是饼子了。另外几点在以下步骤里详细提到,请细看。
做熟练了,你可以在米粉里加入奶粉,或用紫米打粉,一层紫米一层大米错层铺开,肯定很好看。
红糖米糕---在家也能做的街头小吃
食材:东北大米150克、红糖。
器材:干磨机、筛网、纱布、小蛋糕模(无底)或小硅胶模。
美食.jpg
红糖米糕的做法
1、将东北米浸泡过夜后,清洗几遍,沥干(我放置了1小时左右)。
1.jpg
2.jpg

2、倒入干磨机里,搅打。第一次肯定不会完全打碎,没关系,倒出来过筛一遍,将余下略粗的颗粒集中起来,放回干磨机,继续搅打。我一共打了3遍,你会发现一遍比一遍容易操作。
3、将过滤后的细粉,用小勺舀,撒入事先抹油的无底蛋糕模具中。蒸锅中要先倒好水,铺上纱布,将蛋糕模摆好,再进行此步操作。如果用小硅胶蛋糕模,就不必铺纱布了,硅胶模也不必抹油。
4、撒好粉后,用小勺轻轻抹平表面,中间放上一块红糖,盖上蒸锅盖,大火15分钟后,关火,用擀面杖顶出米糕,继续上锅蒸熟约15-20分钟,判断标准是用爪子捏捏米糕,没有硬粒即可。如果用硅胶模就直接蒸熟为止。蒸的过程中,米糕体积会略微缩小。还有用SN慕斯圈做容器的,就再中途直接往上拔,取出来很方便,记得模具一定要涂抹色拉油。
3.jpg
铺的水果、少许奶油、夹心菠萝、椰果和草莓,围边是烤杏仁和心形草莓巧克力。就如同母爱的看似平凡实则温暖,都是些实在又好吃的材料堆砌而成,代表我对她忠诚而火热的感情
美食小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。

 
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fx70k0 发表于 2019-4-23 09:57 | 显示全部楼层
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a8413976@163.co 发表于 2019-5-3 11:48 | 显示全部楼层
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