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马卡龙

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小二

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消费消费 发表于 2019-5-21 15:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
马卡龙被称为是法式甜品界的女皇,凭借她小巧玲珑五彩缤纷的高颜值成功地牢牢把握住少女们的心~~~~当然也包括吾爱哈
它外皮酥脆,里面柔软,通常两片马卡龙中间夹着水果馅或者是各种口味的奶油,口感极其丰富。
当然失败率也是非常高的一款甜点,有句话说,把马卡龙做成功就可以去星级酒店应聘甜点师了,虽然有点夸张,但也确实说明了这点。
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材料:蛋白35克,细砂糖30克,杏仁粉45克,糖粉45克,色素2滴
步骤:1、提前把杏仁粉过筛,加入糖粉混合均匀,备用。
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2、细砂糖加入蛋白,用电动打蛋器打发。
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3、打发至酸奶状滴入色素,再打发至干性发泡。
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4、取三分之一蛋白霜加入杏仁粉里。
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5、用刮刀翻拌均匀,再次加入剩余的蛋白霜混合均匀。
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6、把拌好的面糊装入裱花袋。
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7、挤入马卡龙垫上摊平,震出汽泡。
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8、把挤好的马卡龙进行凉皮,时间大约1小时,保持湿度30%,

9、表面不沾手,形成软壳,即可,烤箱提前预热,上下火140度,烘烤15到18分。
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