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小飞象蛋糕卷

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消费消费 发表于 2019-6-26 10:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 消费消费 于 2019-6-26 10:43 编辑

1.jpg
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1.准备好所有材料。
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2.玉米油和牛奶倒入容器中,用手动打蛋器搅拌均匀,充分乳化看不到油花。
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3.筛入低筋面粉与玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌,混合至无干粉状即可。
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4.加入蛋黄。
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5.用手动打蛋器搅拌均匀,混合好的蛋糊状态,是细腻顺滑的放一旁备用。
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6.用打蛋器低速搅打成鱼眼泡的状态,加入第一次糖,转中高速继续打至蛋糊细腻,加入第二次细砂糖,出现细腻纹路,加入第三次细砂糖至湿性发泡的状态,低速打几圈整理大气泡。

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7.取出25克蛋黄倒入干净的容器,分两次加入35克蛋白霜翻拌均匀。
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8.翻拌好的蛋糕糊取30克装入纸杯。
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9.剩下的蛋糕糊加入粉色素搅拌均匀,装入纸杯,轻震气泡。
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10.翻拌好的蛋糕糊取30克装入纸杯。\n9剩下的蛋糕糊加入粉色素搅拌均匀,装入纸杯,轻震气泡。\n10打蛋盆里的蛋黄糊加入蓝色素搅拌均匀,取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
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11.打蛋盆里的蛋黄糊加入蓝色素搅拌均匀,取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
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12.再倒回剩余的蛋白霜内,搅拌均匀。
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13.倒入铺好油纸的烤盘,用刮刀刮平表面,轻震大气泡。\n
15.jpg
14.放入预热好的烤箱,上火140度下火150度烘烤25分钟左右(2个纸杯一起同烤),表皮均匀上色即可出炉,剩下的纸杯蛋糕继续烘烤5分钟。
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15.烤好取出,震一下热气后拎着油布转移到烤网上,表面盖一张油纸和一个网架反转倒,撕开油布,就是所谓的毛巾面,再倒扣过来,正面朝上表面盖油纸防止水分流失。
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16.把两段边斜角切掉,用锯齿刀切出心形模具宽度的一条蛋糕卷备用(做小象耳朵)。
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17.淡奶油加糖用电动打蛋器打发至有纹路状态,在蛋糕卷的正面抹上打发好的淡奶油,抹的中间多两端少。

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18.用擀面杖卷起一端油纸提起,把蛋糕向上拉起,往前推卷,卷好卷紧,包上保鲜膜送入冰箱冷藏一小时以上。
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19.在长条蛋糕卷上刻出心形备用。
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20.两个纸杯蛋糕分别用锯齿刀分层,粉色用小一圈的心形刻模,原色戚风用裱花嘴刻出大小圆形备用(小象帽子)。
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21.把心形蛋糕从中间切开,低入融化的巧克力再放上粉色的半块耳朵。
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22.用剩余的边角料剪出小象鼻子。
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23.用热的锯齿刀切齐两端,切段备用。
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24.开始组装取半块心形蛋糕抹上巧克力粘在蛋糕卷侧面。
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25.顶部挤上巧克力,粘上帽子和鼻子。
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26.粘上眼睛,萌萌的小飞象蛋糕就完成啦!
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西米囊 发表于 2019-6-26 14:18 | 显示全部楼层
看着很好次
 
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