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清水全鸡

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小二

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消费消费 发表于 2019-9-2 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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1.小笨鸡一只,大约3斤多。小鸡的内外仔细清洗干净,用开水浇烫后备用。我剁去了鸡头和鸡爪子,这是个人的喜好,喜欢吃这两样的可以洗干净带着。整个鸡脖子的外皮切去不要,鸡脖子皮内会有好些淋巴,还是扔掉的好
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2.香菇我用了三朵比较大一点的,小的可以选择四五朵。姜一块,小葱打上葱结,八角2个、干辣椒2个、迷迭香一撮
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3.把香菇,葱结塞入小鸡的腹腔内,姜切成片,一半一同放入
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4.砂锅放足量的水,冷水放小鸡,水能末过小鸡。加热烧开,表面还会有点浮沫,撇去,浮沫撇干净,放入剩余的一半姜片,备好的辣椒,八角,迷迭香。
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5.葱,辣椒,用沸油浇烫,放酱油,蚝油,2勺开水拌匀。
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6.砂锅烧开后小火煮1小时,不用翻动,只是在煮40分钟左右的时候放盐,盐的量能把汤调的咸淡正好就可以,时间到,小鸡煮的恰到好处,用筷子两面扎一下都很轻松扎透,捞出煮好的小鸡,鸡汤就可以撒点葱花直接喝喽。小鸡拆分上桌
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7.鸡肉可以用手撕,可以用刀剁,直接蘸料吃,或者像我这样装盘浇上料汁来吃,真的是美味,写到这流口水了,下周还要买一只来做
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清水全鸡成品图
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西米囊 发表于 2019-9-2 23:38 | 显示全部楼层
很好吃啊
 
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夏☆天 发表于 2019-9-3 08:28 来自手机 | 显示全部楼层
麻烦
 
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