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带鱼炖豆腐

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消费消费 发表于 2019-11-19 10:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 消费消费 于 2019-11-19 10:43 编辑

封面.jpg
用料.png
1.带鱼清除内脏后洗净切段,加入生姜,料酒和胡椒粉,抓匀后腌制10分钟。
1.jpg
2.老豆腐洗净后切厚块,辣皮子洗洗切末,香葱洗净切末,大蒜去皮切片、姜切片。
热锅凉油,加精盐烧至5成热时下豆腐,下火煎到两面金黄时盛出。这样豆腐好入味也不沾锅
2.jpg
3.煎豆腐的时间,可以取一小碗,倒入甜酒汤,辣椒酱,生抽,再加清水混合成酱汁
3.jpg
4.锅中再下腌好的带鱼,中小火煎至两面金黄色,把煎好的带鱼拨在一边
4.jpg
5.下姜,蒜,辣皮子、香葱小火爆香
5.jpg
6.加煎好豆腐翻炒均匀
6.jpg
7.倒入事前调好的酱汁,大火烧开
7.jpg
8.转中小火炖煮10分钟左右,根据咸淡来加盐,再炖3分钟左右,淋入香醋提味去腥
8.jpg
9.加味精最后大火收汁,撒香菜末出锅即可
9.jpg
带鱼炖豆腐成品图
10.jpg
烹饪技巧:
1 、辣椒酱有咸味,加盐需根据自家口味哟~
2、炖煮的时候,水量需没过食材。
3、没有甜酒汤的可以不放。

 
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懒惰小美女 发表于 2019-11-20 09:28 | 显示全部楼层
 
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