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山药焖鸡

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消费消费 发表于 2019-12-3 10:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 消费消费 于 2019-12-3 10:07 编辑

封面.jpg
用料.png
1.山药去皮洗净,切成滚刀块,姜切丝,青辣椒切段,小红尖椒切圈,蒜切片,香菜切成段备用。
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2.锅里放油,烧至5成热,将乌鸡块倒入锅中,大火煸炒几分钟,炒制的过程中要注意不断翻动,以免粘锅,直到鸡皮里的油脂都煸炒出来,如果鸡太肥了,油脂太多的话,可以将多余的油舀出来一部分,用来炒青菜最好吃了。
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3.这时候鸡块已经变得焦焦的了,特别香,淋入生抽。撒上姜丝蒜末和小红尖椒。再沿着锅边淋入没过鸡块的水。
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4.加入山药段,盖上锅盖,焖至微微收汁将青辣椒放进去再焖两分钟。加盐调味,撒上香菜段,拌匀即可出锅了。
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山药焖鸡成品图
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烹饪技巧:
焖鸡的时候,先将鸡块炒得焦焦的,再放水和配菜焖制,这样做出来的鸡肉特别香,肉质鲜嫩,入口即化,粉糯糯的山药段吸收了乌鸡的汤汁,格外好吃,焖的时候要稍微留出点汤汁味道更好,我家小朋友喜欢用汤汁拌饭,每次都能吃两大碗呢。
 
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