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零添加的快手手撕吐司

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蔡蔡生活家 发表于 2019-12-3 21:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
相对于其他面包来说
这款面包一次发酵
无需松弛
大大缩短了制作时间
小朋友一说想吃三明治
首选就是这个吐司方子
以下是1个450克吐司方子

配方见下图

除黄油外所有原料放进搅拌桶

揉至扩展阶段,能拉出较厚膜

加入软化的黄油继续揉至完全阶段,能轻松拉出大片均匀的膜,用手指轻轻戳破,破洞边缘光滑

平均分成3份,无需滚圆

取其中一份擀长

翻面,压薄底边

从上至下卷起

再次擀长,大概40厘米左右,翻面,卷起

整齐地排入吐司盒

在温度35℃,湿度75%的环境下发酵至六分满

加盖,放入提前预热好的烤箱,上下火180℃烤35分钟左右,出炉



 
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GMT+8, 2019-12-12 05:37

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