简约版秋梨银耳汤教程

一、准备食材（2-3 人份）

干银耳 1 小朵、秋梨 1 个、冰糖 15-20 克（可按口味调整）、清水适量、枸杞 5-8 粒（可选，增色提味）

二、制作步骤

1. 泡发银耳：干银耳用清水浸泡 1-1.5 小时，泡软后剪去黄色根部，撕成小朵，冲洗干净沥干水分（小朵更易煮出胶质）。

2. 处理秋梨：秋梨洗净，去核（无需去皮，梨皮含营养且煮后不影响口感），切成 2 厘米左右的小块备用。

3. 炖煮食材：锅中加足量清水，放入银耳，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢煮 30 分钟，至银耳变软、出现少量胶质。

4. 加入配料：放入梨块和冰糖，继续小火煮 20 分钟，期间偶尔搅拌防止冰糖粘底，直至梨块变软、银耳胶质浓稠。

5. 收尾出锅：若加枸杞，可在关火前 5 分钟放入，焖煮片刻即可。盛出放至温热，即可享用。

三、风味点评

煮好的秋梨银耳汤呈透亮的浅米黄色，银耳软糯裹挟着浓稠胶质，入口丝滑；秋梨吸收了冰糖的清甜，果肉绵密不烂，咬下去满是温润的果香；整体口感清甜不腻，喝下去肠胃暖暖的，特别适合干燥季节。

四、饮食忌讳

1. 银耳含糖量较高，糖尿病患者需严格控制食用量，或不加冰糖制作。

2. 秋梨性偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜过量食用，以免加重不适。

3. 风寒咳嗽（表现为痰白清稀、怕冷）者建议少喝，避免寒凉加重症状。

4. 银耳不易消化，幼儿和消化功能较弱的老人需少量食用，防止腹胀。