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干锅虾

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本帖最后由 消费消费 于 2020-1-11 13:54 编辑

1.主料:虾500克、莲藕300克

辅料:植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜、料酒
把香料用植物油侵泡3小时
2.辣皮子用凉水侵泡3小时,葱姜蒜收拾干净,大葱切段,把虾从尾部数到第3节,用牙签轻轻挑开虾皮,用牙签往下挑出虾线,清洗干净沥干水分,莲藕去皮切块,用凉水侵泡捞起,沥干水分
3.热锅凉油,油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油,倒去热油
4.再次把锅烧热,倒进侵泡香料的油(大约50克),烧到7成热,加火锅底料翻炒出红油出香味
5.加辣皮子
6.加香料翻炒均匀出辣味
7.加入葱姜蒜翻炒出香味
8.加入虾翻炒均匀
9.加入莲藕
10.加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃
干锅虾成品图
烹饪技巧:
加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃。
 
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沙发
懒惰小美女 发表于 2020-3-20 14:51 | 只看该作者
 
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